Mezcal ARTESANAL

Mezcal Artesanal es una categoría específica de mezcal que cumple con la DOM (Denominación de Origen Mezcal). Su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo:


 El proceso de elaboracipon de Mezcal Artesanal comienza con la Cosecha Coseha: La materia prima tiene ubicación geográfica de los predios donde se sitúan los magueyes o agaves registrados. 

Una vez cocido el maguey el siguiente Proceso de elaboracipon de Mezcal Artesanal es la Cocecha

  Cocción: Cocimiento de cabezas de maguey o agave en hornos de pozo o elevados de mampostería.
Proceso de elaboracipon de Mezcal Artesanal Molienda Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o egipcio, trapiche o desgarradora.
Después de la molinda de los magueyes el siguiente proceso del Mezcal Artesanal es la Fermentación Fermentación: En oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas de mampostería, recipientes de madera o barro, pieles de animal, cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).
Proceso de elaboración de Mezcal Artesanal Destilación Destilación: Con fuego directo en alambiques de caldera de cobre u olla de barro y montera de barro, madera, cobre o acero inoxidable; cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).


Encuentra Mezcales Artesanales en Monterrey, Nuevo León.

Fuente: NORMA Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones.