Mezcal Convite Jabalí 700 ml
El mezcal Convite Jabalí 700 ml es un mezcal artesanal elaborado con agave convallis, edad de maduración 20 años, 46% Vol. Alc.
El maguey jabalí es una especie endémica de México, sólo se conoce del estado de Oaxaca, reportados en la sierra sur, valles centrales y mixteca. Su nombre científico convallis significa "Del Valle". Hace 20 años no se hacia mezcal con él, por su gran cantidad de saponinas, que se uilizan para defenderse los de los depredadores. De manera oficial, el mezcal es una bebida alcohólica destilada obtenida por la fermentación, en particular para este agave es muy dificil de porque la saponinas inhiben el crecimiento de las levaduras y en la destilación del jugo de agave cocido salen más etanóles provocando que el rendimiento del agave convallis sea el más bajo de todos los agaves mezcaleros.
Notas de Cata: Tiene un sabor muy intenso y robusto a niver de boca. Un retrogusto a piloncillo del agave.
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Convite
CONVITE es alegría y folclore de convidar y participar en una fiesta, el enforque es preservar la cultura del mezcal Oaxaca, herederos de conocimientos transmitidos por más de cinco generaciones en la destilación, apoyando de la profesionalización en toda la cadena de producción de mezcal artesanal.
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